Cavolfiore al curry con piselli

Ricetta vegetariana per due persone

Ingredienti

• 1 cavolfiore
• 200 g di piselli sgusciati
• 1 cucchiaino di curry
• 1 o 2 cucchiaini di curcuma
• 1 cipollotto
• 2 pomodorini ciliegia
• Olio EVO
• acqua o latte di cocco

Ricetta

1. Tagliare i ciuffi di cavolfiore a rametti. Lavare bene e cuocere al vapore fino a che sia al dente.

2. Sciacquare i piselli e farli rosolare in un padellino con un cipollotto tritato (anche la parte verde delle foglie) e i pomodorini sminuzzati.

3. In una padella, versare un poco d’olio. Scaldare e, quando è caldo, versare il curry e mezzo cucchiaino di curcuma.

4. Aggiungere subito il cavolfiore cotto e saltare fino a che il tutto assuma un colore giallo. Se necessario, aggiungere un poco di acqua o di latte di cocco. Aggiungere i piselli cotti, mescolare un poco per amalgamare i sapori. Spegnere il fuoco e servire.

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