Bocconcini spinaci

Bocconcini di spinaci e riso integrale


Ricetta vegetariana per 4 persone

Ingredienti

  • 200 g di riso integrale cotto
  • 100 g di spinaci tagliati alla julienne
  • una carota grattugiata
  • un uovo sbattuto
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • sale e pepe

  

Ricetta

1. Mescolate in un recipiente il riso, gli spinaci, la carota e il formaggio grattugiato (vegan se preferite), insaporendo con sale e pepe.

2. Per ultimo, incorporate l’uovo sbattuto (o un vasetto di yogurt di soia per una versione vegan) e formate delle polpette di circa cinque centimetri di diametro, non troppo spesse.

3. Cucinate in una padella molto calda, con un po’ di olio extravergine d’oliva, fino a dorare da un lato.

4. Giratela e ultimate la cottura sull’altro lato.

5. Servite ben caldi.

 

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